4 pers

2 tsk olja
450 g potatis skalad och skivad
1 gul lök skivad
1 1/4 liter grönsaksbuljong
200 g färsk spenat
2 msk minifraiche
salt och nymalen svartpeppar

Hetta upp oljan i en stor kastrull. Fräs potatis och lök i en minut. Sänk värmen till låg värme.
Salta och peppra och lägg över smörpapper som viks ner på kanterna.
Lägg på lock och låt potatis och lök svettas i 20 min tills det är mjukt. Skaka om då och då så det inte bränner fast.
Ta bort smörpappret och tillsätt buljong och spenat. Rör ihop och låt koka upp.
Mixa sedan soppan slät och smaka av.
Ringla över minicrémefraichen.

1,5 points